在食堂承包中小企業單位工廠方的權利對承包方的監督和督促具體如下：

一、客戶方有權對食堂承包商進行經營管理檢查，如衛生、安全、治安、消防，特別要防止食品中毒事故發生。一旦發生類似事故，經衛生部門審查確認責任是食堂承包商則客戶方有權追究承包方是責任，并解除合作關系。

二、因食堂承包方工作人員失職影響到企業的停止用餐（特殊情況除外）企業方有權追究食堂承包方責任。

三、客戶方有權利對食堂承包商進行食品衛生、服務等情況進行監督，如食堂承包商未達到標準，可立即要求承包商進行內部整改。

四、食堂承包商每天所采購的食品材料必須要有有關部門的食品衛生檢驗來證明具備衛生檢疫單位檢查，若違反規定，一切后果由食堂承包商承擔。

五、承包方違約，企業單位有權提出終止合作，造成企業單位損失的，上報當地法院機關處理。